Zubereitung der Mayonnaise:
1. Eigelb, Essig und Senf für das Mayonnaise- Rezept in einen Rührbecher geben und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
2. Das Sonnenblumenöl tröpfchenweise einrühren, bis sich das Öl und das Eigelb zu einer glatten Creme verbunden haben.
3. Dann das restliche Öl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zugießen und so lange aufschlagen, bis eine dicke cremige Mayonnaise entsteht.
4. Die Mayonnaise mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Hamburger:
Rinderhack mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu 5 gleich großen Burger-Patties verarbeiten. Patties leicht mit Öl bestreichen (Dann braucht man kein Öl in der Pfanne) Tipp: In der Grillsaison können Sie die leckeren Burger auch einfach auf den Rost legen. Nach dem ersten Wenden die Burger mit Cheddar belegen. 

 
Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten und fein hacken. In der selben Pfanne gleichzeitig die Zwiebeln anschmoren. 

Zwei kleine Flocken Butter dazugeben, Gewürzgurke in Scheiben schneiden und mit anbraten. Buns in der Resthitze anbraten und rösten.

Buns belegen:

Bun-Hälften dünn mit Ketchup bestreichen. Auf den Boden kommen 1 - 2 Tomatenscheiben, darauf kommt der Patty mit Cheddar. Dieser wird mit Speck, Zwiebeln, Gurken und Salat belegt. Zum Schluss kommt etwas von der selbst gemachten Mayonnaise mit auf den Burger.

Guten Appetit!